本文摘要：一家餐厅的菜单不仅是一份随机的菜肴列表，更加有可能是菜单设计师或餐厅顾问的战略性布局，为的是确保菜单具备品牌特色、简要易读，最重要的是有利可图。一、学会做到除法：菜单上的自由选择就越多，顾客就越情绪最差的菜单一定会贯彻心理学上的自由选择对立理论当我们有更加多的自由选择时，我们反而越是深感情绪。当菜单选择项多达七个，客人就不会不知所措、感觉很纠葛，当深感纠葛时，他们一般来说就不会自由选择之前不吃过的菜品。

一家餐厅的菜单不仅是一份随机的菜肴列表，更加有可能是菜单设计师或餐厅顾问的战略性布局，为的是确保菜单具备品牌特色、简要易读，最重要的是有利可图。一、学会做到除法：菜单上的自由选择就越多，顾客就越情绪最差的菜单一定会贯彻心理学上的自由选择对立理论当我们有更加多的自由选择时，我们反而越是深感情绪。当菜单选择项多达七个，客人就不会不知所措、感觉很纠葛，当深感纠葛时，他们一般来说就不会自由选择之前不吃过的菜品。

自由选择不吃过的东西没什么好真是的，但是好的菜单设计可以更有消费者尝试一下有所不同(更加喜)的东西。有些餐厅就忽略了这一点，比如麦当劳的菜单从最初的几样东西下降到现在的140种。

菜单简单真是就是在虐待顾客，他们自由选择的东西爱吃则谏，如果他们感觉不好不吃就不会很糟，会再行来了。这对餐厅而言得不偿失，却是谋求回头客才是终极目标。

二、讲究图文并茂：恰到好处的菜品照片有效地提升销售额在菜单里面加到了照片能提升30%的销售额。在美国爱荷华州立大学的一项研究中，研究人员在孩子中做到了沙拉自由选择实验，70%看了沙拉照片的孩子都偏向自由选择沙拉作为午餐。

图片效果比现在快餐店中用的数字移动表明要较慢得多。照片就越生动形象，颜色就越现实细致，就就越能性刺激人的感官。当然，菜单上的图片也无法过于多了，敲了过于多的照片反而不会弄巧成拙，减少顾客对图片的感官。大多数高档餐厅都会防止过于多花里胡哨的照片。

三、将价格伪装：两个小妙招让消费者忽略菜品单价用菜单希望消费者花钱的一个办法就是使价格尽可能不醒目。首先，可以防止用于货币符号，因为它总是警告人们你在花钱。其次，可以巧用虚线。

虚线本来是为了让菜单看上去更为规范，但是一般来说顾客不会顺着右边看下去然后再行看向左边，来想到是不是低廉一些的菜。解决问题方法是什么呢?价格分散开来，和菜品解释一般大小，然后顾客就不会必要网页过去，会过于再行留意了。四、特别强调价格差异：讲求高价菜性刺激消费菜单，视角就是一切。当菜单的最上面摆着一个价格低得可怕的物品时，相比之下其他的一切价格都很合理了。

对比300美元的龙虾，70美元的牛排就很节省朴素了，不是吗?只要在顾客不愿缴纳的范围内，略为喜一些的价格还表明了食物品质更高，这种定价结构可以让客户离开了时深感更加失望。例如，给顾客一份8美元的点心和一份4美元点心，假设食物是完全相同的，但一般来说顾客不会指出8美元的更加美味。五、专心菜品排兵布阵：最赚的放到黄金地带就像餐馆不会把最赚的商品放到与你眼睛等低的地方一样，菜单设计一定会让最赚的更有顾客的视线，而右上角是菜单的黄金地带。

另一个方法就是将低利润的菜分开放到框里，或者四周空白来引发留意。六、利用颜色的鼓舞起到：红黄配上最更有眼球有所不同的颜色给人的感觉和鼓舞不道德都有所不同。蓝色是一种十分圆润的颜色，一般来说起镇静剂起到。你是不是注意到很多餐馆用于红色和黄色做到店牌?有研究指出，红色不会性刺激食欲，而黄色更有了我们的注意力。

两者的融合是最差的食用色素颜色筛选。七、起名不能随便：菜品叙述就越详尽，餐厅售出更好在菜单上，名字写出得越明确就越宽，顾客在心里想要得越较少，就不会给更好的钱。

比如，普通的巧克力布丁变为了丝袜巧克力布丁。而且客户不会指出食物叙述得越完全，味道也越少。

八、打感情牌：浪漫风、传统菜式，一个都无法较少总有一道菜不会让顾客回想童年，餐厅当然告诉这种偏向，还充分发挥得淋漓精美。有些菜名不会暗指过去幸福的时光，顾客有时讨厌享用一些有益健康和传统的菜式，因为他们认同实在这和以前的不一样了。

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