本文摘要：我是2007年在厦门开始认识咖啡的，说实话那时去咖啡馆有装逼的成分，尤其是周末大约同事去西托别墅的咖啡馆喝一杯咖啡不会有种莫名其妙的享用感觉。2010年去北京工作，为了更佳的在公司装逼，我利用10个周末去咖啡学校自学了一些皮毛技术。2013年初开始认识到一批专门从事精品咖啡的朋友。

我是2007年在厦门开始认识咖啡的，说实话那时去咖啡馆有装逼的成分，尤其是周末大约同事去西托别墅的咖啡馆喝一杯咖啡不会有种莫名其妙的享用感觉。2010年去北京工作，为了更佳的在公司装逼，我利用10个周末去咖啡学校自学了一些皮毛技术。2013年初开始认识到一批专门从事精品咖啡的朋友。

多年在IT企业专门从事市场销售工作，习惯了用数据说出、习惯了快节奏高效率的惯性思维，咖啡业与IT业对比具有诸多有所不同，节奏、氛围、文化都有差异，但我还是讨厌用过去工作中的一些方法来分析咖啡业的现象。仔细观察与思维的角度有所不同必定得出结论的结论也不会与咖啡业内人士的有差异。咖啡馆数量非常简单的数据搜集、分析、挖出不会让我们对一个行业的了解更为明晰与理性。我仅仅只是去找了几个有代表性的城市，通过对咖啡馆数量、人口等基本信息的整理，我们可以找到在国内一二线城市咖啡馆的密度（每万人享有咖啡馆数量）都在2左右。

厦门是国内咖啡馆密度最低的城市，酒吧在这里的密度也非常低。西安咖啡馆产于以地铁一号线为分界线北部：凤城一路-凤城五路南部：1.杨家城内2.交大、理工大3.西工业园及小寨4.曲江西安咖啡馆：1600家左右西安羊肉泡馍店：1500家左右（数据搜集方式参照咖啡馆）西安肉夹馍店：2500家左右（数据搜集方式参照咖啡馆）我们将咖啡馆与本地特色饮食业做到数量对比，我们能找到什么呢？请求大家思维想要开店？除了情怀还要理解成本从2007年认识咖啡到2012年底我的直观感觉咖啡业是一个小众行业，那时人们更加热衷房地产、金融、能源等行业。2013年是一个最重要的转折点，过去的诸多支柱行业面对生产能力不足，大量资金找寻新的出口，咖啡馆行业沦为新宠。

当然，很多咖啡馆投资人指出自己是因为情怀的问题才转入的。但是一个有意思的现象经常出现了，很多在其他行业较为顺利的投资人在转入咖啡馆行业的时候却少有做到市场调研的，她们意味着只对少数几家咖啡馆做到感性的理解就要求转入。在这里我要警告打算转入此行业的朋友，请求对以下几点做到不少于半个月的调研：成本：1.房租2.转让费（大量的案例解释，你拒绝接受的转让费到你出让的时候不一定能原价并转出有）3.装修费4.设备器具投资5.水电、物业费6.人员工资营收：周营业额、月营业额等（很最重要）方位与店租的关系常常不会有朋友说道如果我个临街店面不会如何如何，还有的不会说道如果我直奔写字楼里不会怎样怎样。在这里我只想叙述两个客观的现象：A.有所不同地段的店租为什么有差异？店租不会抵销百分之多少的营业额？B.在同一个繁盛地段是不是所有的同类型商铺做生意都好？在同一个偏远的方位是不是所有的商家做生意都很差？能作好一个咖啡师能作好一个咖啡馆咖啡归属于餐饮服务行业的范畴，常常不会听见一种众说纷纭每位咖啡师都有一个进咖啡馆的理想，沦为牛逼的咖啡大师就一定能开好咖啡馆，这话听得一起奇特合情合理，但是略为看看就不会找到问题。

如果我们将这句话里的咖啡师替换成厨师，咖啡馆替换成饭店不会怎样？每位厨师都有一个进饭店的理想，沦为牛逼的厨艺大师就一定能开好饭店大家找到问题了吗？人们对睡觉的刚须要程度远高于喝咖啡，一个牛逼的厨师都未必能作好饭店，那么咖啡师呢？众捐与咖啡馆我曾多次在2014年在帝都参访了几个在当时风风火火的众筹咖啡馆，也查询了北美和欧洲发展众筹的资料。后来我找到众筹尤其是所谓的股权众筹类似于过去的集资，现在只是换回了一个名称而已，无论它叫什么，众筹只是解决问题了开设企业（咖啡馆）的资金来源问题，本质上众筹无法解决问题经营管理的问题，最近两年有大量关于众筹咖啡馆的案例报导，我们就不过多分析了。

经济寒冬，咖啡行业更加须要苦练内功本人仍然负责管理商用、政府公共、运营商、制造业等类型客户的市场营销，从2008年底开始国家投入四万亿开始，我们显著找到各个行业的生产能力开始不足，盈利能力经常出现上升，订购增加。2012那年开始大规模的经济上行，也从那时起咖啡馆在大中华区很快发展，那么常态一定会引起异化。看著西安很多咖啡馆每天的流水只有200-1000元的时候，我们更要从内到外的优化自己，情怀必须实力来落地！。

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