本文摘要：为什么李嘉诚、马云、比尔盖茨都在素食风潮上有相近的观点?​马云1999年创立阿里巴巴集团2008年日本第十届企业家大奖2009年中国经济十年商业领袖2012年CCTV中国经济年度人物在很多人寄予厚望互联网行业的时候，马云的观点却大大出乎意料人们的意料，他指出，下一个世界首富将出有在身体健康产业!马云说实质上，几千年前的中国人就开始吃素了。

为什么李嘉诚、马云、比尔盖茨都在素食风潮上有相近的观点?​马云1999年创立阿里巴巴集团2008年日本第十届企业家大奖2009年中国经济十年商业领袖2012年CCTV中国经济年度人物在很多人寄予厚望互联网行业的时候，马云的观点却大大出乎意料人们的意料，他指出，下一个世界首富将出有在身体健康产业!马云说实质上，几千年前的中国人就开始吃素了。古人早于有五谷居多，五畜适度，不应失豆，五蔬色杂，瓜果辅之的众说纷纭，其中的素食某种程度源自敬畏鬼神，也不单单是佛教礼仪，它更加多代表的是对身体健康理念的尊崇。改信这种膳食结构的宫廷王室、达官贵人以自己的实际行动向世人昭告：像我们一样用餐吧，这才是身份的象征物，才是确实身体健康的生活方式!以后很多人会一半时间吃素，我现在也是常常吃素!素食是一个未来趋势，也不利于身体健康跟环境保护，将来是个很有前景的市场!李嘉诚英国剑桥大学荣誉法学博士北京大学荣誉博士学位被比利时国王封为勋爵倒数15年华人首富▲HamptonCreek创办人JoshTetrick(左)在其公司facebook写到，日前回国港与发展商主席李嘉诚(右)会面，李嘉诚还即场炮制全球首只素炒蛋。图片来源：《明报》美国旧金山食品科技公司HamptonCreek，研发出有植物制为的人造鸡蛋及蛋黄酱等，获得长江实业主席李嘉诚旗下私人投资公司维港投资领头，与其他投资者牵头投资2300万美元(大约1.8亿港元)。

李嘉诚早前亲身试食油炸人造蛋，回应随着全球人口减少，市场必须更加有效地、更加环保、更加有质素的食物自由选择，故拍板投资。▲又酷帅又有爱心的JoshTetrick据HamptonCreek创办人JoshTetrick认为，与李嘉诚商讨合作前并不了解对方，以后在网上google其名字，才告诉李是香港知名富豪。Tetrick在其公司facebook写到，日前特地回国港与李会面，李嘉诚还当场炮制全球首只植物蛋。HamptonCreek主要是将几种豆类植物混合，制作出有味道及营养价值与真为鸡蛋相近的人造蛋黄酱，可用于制作面包、蛋糕、沙律酱等。

该公司指产品售价较真蛋低廉，留存时间更长，亦不不含麸质与胆固醇，坚信更加身体健康。据外电报道，植物蛋售价较真蛋低廉19%。

美国有数购有心拓华市场人造蛋黄酱去年起已在美国发售，计划更进一步拓展至全球。Tetrick说道，一般美国鸡场不会将母鸡被困又较宽又亮的笼，迫它们喂食大量谷物和粟米，让它们不时生蛋，但植物蛋不须要养鸡，也不须要用于饲料，可使成本上升。内地市场的蛋制品量占到全球38%，该公司希望利用李嘉诚的投资，可进占内地。除了李嘉诚，只不过植物蛋已获得PayPal创办人蒂尔(PeterThiel)及微软公司创办人比尔盖茨反对研发。

将禽类、肉类，甚至乳类食品拒之门外、尽量多地摄取以植物性食物居多的膳食。当素食风叛来时，全球为之动容：在中国，北京大学正式成立了素食协会;在美国，人们更加以吃素作为生活品质的象征物，55%的美国人出外用餐时，会点全素菜肴。时隔今年6月，植物蛋黄酱在香港进售后，对生物技术领域极为钟情的亚洲首富李嘉诚投资的另一项创新科技植物汉堡也在香港举办了试吃活动。

据理解，该汉堡计划清年底首度在美国上市，之后有可能在亚洲销售。什么是植物汉堡?植物汉堡是100%天然植物制食品，几乎没动物成分或人工加到。目前的植物汉堡所含的蛋白质、铁质和维生素，比一般来自动物的同类汉堡还要低一点，而且是零胆固醇。

植物汉堡主要就是指菠菜、小麦和大豆中萃取而出，目前公司正在研究利用有所不同种类的植物建构有所不同肉类和乳制品的质感和味道。李嘉诚不仅辄了植物汉堡，还用指头中举了一下制作汉堡的关键原料由植物做成、像牛血一样的血红素液体，平新族李嘉诚回应的评价是：Impossible(不有可能)。

看上去像肉一样的肉堡，只不过是全素的。▲李嘉诚试吃植物汉堡据报，由美国斯坦福大学生物化学研究人员创立的创业公司ImpossibleFoods，主要研究如何利用植物蛋白中所含的分子生产食用肉及乳制品。李嘉诚旗下的风投公司维港投资再次使出，同数家还包括谷歌、比尔盖茨旗下的风投公司一道，共计出资7500万美元(约合人民币4.59亿元)投资了该公司。

ImpossibleFoods公司目前首度尝试牛肉口味的植物汉堡，并计划在2015年底开始首度在美国市场发售，目前该产品的生产成本为10美元左右。随后，不会考虑到与李嘉诚的维港投资合作，减少亚洲地区生产线。素食风正在席卷全球▲素食者产于全世界地图(红色：最多比例;绿色：最低比例)北京在北京几家知名的素食馆，总能看到络绎不绝的食客进进出出，其中有居士僧侣、公司白领，也有政府官员、高校师生。目前，高校学生出了现代素食推展的先锋。

从2000年5月北京大学素食协会的正式成立，到此后复旦大学素食协会、中山大学素食协会的群情激愤交织，势头更加牙。想起当初推展素食的想法，北大素食文化协会前会长张丽萍说道，素食是让人心里没开销的饮食，现在年轻人讨厌素食，大多不是因为宗教，而是实在这是很好的饮食方式。

美国美国的素食市场某种程度快速增长很快，2005年的销售额比2000年快速增长了64%。人们普遍认为，新的食品加工技术使以大豆为主要原料的素食不吃一起更加可口，如素汉堡、素香肠、素比萨饼等。

据美国市场研究人员预测，到2010年，素食的销售额将超过10.7亿美元。德国在德国，名为雷夫莫斯的素食店早已享有了2500家连锁店，每天做生意都很好;在英国，1334岁的公民中，1/10是素食者。如果以植物性食物居多的膳食方式需要沦为一种潮流，我会深感很难过。

因为要靠近诸如心脑血管、癌症等慢性疾病，这是唯一可走的路，也是人类执着身体健康的必然趋势。陈君石院士忠诚地说道。

▲陈君石院士北京大学社会学系夏学銮教授也具有某种程度的观点：这是一种变革，它不仅反映在对身体健康的执着上，还不会让环境保护、动物福利等理念深入人心。动物和人类一样，千万别把它非常简单地视为餐桌上的美味佳肴，否则，毁坏了天人合一，人类不能陷于更加寂寞的境地。不过，夏教授也认为，想要彻底转变中国人的饮食习惯，还必须很长的过程。其中，来自其他行业，如肉食加工业等的阻力显而易见。

就像坎贝尔教授当年在美国实行以植物性食物居多的膳食观念时，美国政府曾以影响其他行业发展为由，对其展开了重重阻扰。

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