本文摘要：店内行业风风火火，大有跟当年淘宝模式蓬勃发展，构成千团大战的局面有的一拼成。但与此相反的是，餐饮到店O2O的服务却仍然少有听见突破，媒体报道也完全很少牵涉到到这个点。从快活点点基本退出到店点餐服务，只想专心于店内，到最近大嘴巴点餐服务的全面后撤，到店服务或许困难重重。餐饮是一个轻服务的行业，如果这个行业不需要在到店服务上做线上线下的互通对话，餐饮O2O就是一句空话。 餐饮店内服务就像网购商品一样，显然无法代表传统餐饮行业的特点。

店内行业风风火火，大有跟当年淘宝模式蓬勃发展，构成千团大战的局面有的一拼成。但与此相反的是，餐饮到店O2O的服务却仍然少有听见突破，媒体报道也完全很少牵涉到到这个点。从快活点点基本退出到店点餐服务，只想专心于店内，到最近大嘴巴点餐服务的全面后撤，到店服务或许困难重重。餐饮是一个轻服务的行业，如果这个行业不需要在到店服务上做线上线下的互通对话，餐饮O2O就是一句空话。

餐饮店内服务就像网购商品一样，显然无法代表传统餐饮行业的特点。所以这些店内类平台或者应用于，无论你融资了多少，对整个餐饮O2O的发展并未必有多大的贡献。可以说道谁解决问题了到店服务的O2O，谁就能沦为餐饮O2O行业的一哥。

那么到底餐饮O2O无以在哪里，关键所在何处，本文尝试用结尾的语言说道个明白，虽然我告诉在O2O的迷雾下，那完全不有可能。要构建餐饮O2O，一句话：必需让用户，平台，和餐饮商户三方取得共赢。再行深一层解读，这其中的关键可以说明为：商户通过平台，可以构建对用户的管理。

坚信这句话需要唤醒大部分餐饮从业者的心声。1首先说道用户对于用户来说，最重要的是体验。无论是传统的餐饮服务，点菜、端茶倒水还是构建互联网的点菜、预计等，餐饮O2O要构建的一点是：在原本的基础上，你否能提高，最少是维持顾客在服务现场所感受到的体验。

因为餐饮注定是一个服务行业，我们自由选择一家价格不菲的餐馆消费，除了享用它带给的美食外，认同也是因为它的环境和服务更有了我们。而目前餐饮O2O在用户端的作法，可以说道基本上没减少原本的体验。

网际网路预计比电话预计好在哪里?传统电话预计样子更加叫人安心。叫服务员点餐比用手机点餐好在哪里?一旁是对着一张有可能和和颜悦色的脸，一旁只是一个冷冰冰的手机屏幕。所以，现阶段这些零零总总的点菜app，或者淘宝平台，更有用户的只不过只是价格。

但是一个用户如果通过手机或者其他终端点餐，需要看见该商户的更好菜品信息，比如某个菜有多少人点，甚至是其他食客都点了什么菜，这就一定能提高他的服务体验。甚或他可以通过手机调用服务员、催菜等，较少花上了很多扯着嗓子叫服务员的精力，这毫无疑问是一种在传统服务基础上的强化体验。

2其次说道平台现在致力于做到餐饮O2O的基本上是一些平台服务商，餐饮商户本身推倒没叫的那么凶，基本上都是互联网趋势给胁迫的。像大众评论，优先点菜，快活点点，以及美团等各种淘宝平台，都是这类服务商。它们解决问题了从线上竖井的问题，把大量用户带来线下的餐馆。

它们普及了O2O的概念，让广大商户意识到了互联网的威力，但是当一波又一波的客流过去之后，餐饮的商户们找到，他们的营业额并没快速增长多少!因为为了从这些平台上提供用户流量，商户也必需作出一定的惠及，而且客流多了之后，服务水平又往往得到确保。但更加核心的问题在于，商户壮烈牺牲利益更有用户，但这些用户并不在他们手中，而是在平台上。商户要对这些平台过来的用户展开深度的会员维系和营销就显得完全不有可能。

餐饮企业老总直言不讳地说道：目前的互联网公司以淘宝为事例，并没通过互联网转变餐饮的产业模式，忽略而是通过互联网核心区用户的能量迫用户以令商户，沦为餐饮利益的分食者。问题出有在哪里?主要原因就是没把互联网作为一种工具，来超过为餐厅减员增效、为我所用。

3最后说道餐饮商户对餐饮行业来说，做到大营业额主要是两点：一是提高客流量，二是提升刷桌率，在此过程当中他还要考虑到降低成本的问题。如果说平台给餐馆带给了客流，那么如何利用这些客流，觅用户，作好用户管理和营销，就出了餐饮商户至关重要的问题。

但是如果你今天问餐饮老板一个问题：你告诉你有多少老客户吗?我不敢确保99%的餐饮老板问不上来。原因是他无法提供用户的信息，也就不得而知讲会员管理。

平台有可能给商户带给了客流，但是它们没把这些客户赠送给商户。今天众多的店内平台没老大商户构建会员管理，淘宝网站也没做。

业内以会员管理闻名的一茶一跪，也是靠放会员卡，一笔一划的记录会员信息才有了今天的成绩。未来，只有协助商户构建自律营销，减少会员管理的门槛，才能让商户在这个扑朔迷离的O2O模式中确实利润。

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